日期:2023-06-19 09:32:36 来源:南方养生网
(资料图片仅供参考)
记得小时候,物资缺乏的年代,爸妈总是习惯自己养上些鸡鸭和兔子,既有蛋吃,又能适当补食些肉类,最幸福的时候就是吃到老爸红烧的兔肉,虽稍有些土腥味,但是却让人感觉特别香,因为兔子肉几乎都是瘦肉,吃起来一块块的全是瘦肉,解馋又过瘾。
若说兔子肉和鸡肉哪个好吃,我觉得各有各味,各有特点,只不过鸡肉在我们的生活中比较常见,接受度也高,所以市场的需求量也比较大,是大家经常烹饪的一种肉类食材,味道大家也很熟悉,也比较容易加工。其实兔子肉的肉质也很细嫩,渗透性也较好,很容易入味,只不过兔肉的腥膻味较大,家庭里不好处理,烹饪也不好掌握,并且调味也比较麻烦,这个就象白灼海虾时,海虾是吃它的鲜味,而白灼小龙虾,白灼后就没有鲜味,要全凭调味来增香,这与烹饪兔肉的道理是相通的,需要重油重调料来去腥膻增味道,适合“炖烩烧烤”等烹饪方法,遮盖了兔肉本身的腥膻味的同时,还能把兔肉变得很美味。兔肉再加上很大一部分人不知道怎www.nfysw.com么去“吃”它,所以日常生活中食用的较少。
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